сыроделие

Если вы когда‑нибудь думали: «хочу делать сыр дома, но это сложно и непонятно» — мы собрали это в нормальный, удобный формат. PDF‑сборник “100 рецептов домашних сыров” Категории: - свежие - мягкие - полутвердые - твердые - рассольные (и вытяжные) - с плесенью. Плюс: - из коровьего молока - из...

Сыроделие - это наркотик в прямом и переносном смысле, а также культура и образ жизни. Начиная писать эту книгу, автор ставил перед собой несколько задач. Во-первых, хотел рассказать о тонкостях сыроделия, о том, какой колоссальный труд стоит за каждой головкой сыра. Ведь настоящий сыр — это...

Вы когда‑нибудь задумывались, каково это — создавать продукт, который вызывает улыбки и соединяет людей за одним столом? Сыроделие — это больше, чем ремесло. Это способ выразить себя, стать мастером, чьи руки создают нечто уникальное. Это ваш шанс войти в мир, где творчество и профессионализм...

Вы когда‑нибудь задумывались, каково это — создавать продукт, который вызывает улыбки и соединяет людей за одним столом? Сыроделие — это больше, чем ремесло. Это способ выразить себя, стать мастером, чьи руки создают нечто уникальное. Это ваш шанс войти в мир, где творчество и профессионализм...

Подобрала ассортимент так, чтоб сыры были максимально разные, но при этом не сложные и с выдержкой менее месяца. Что войдет в курс: - «поленце под снегом» (батончик в золе и белой плесени). По текстуре мягкий и упругий, по вкусу сливочный с грибным ароматом. - «клюква в сахаре» (лактики в...

О книге Ничто так не радует гурмана, как нежный вкус и аппетитный вид сыра. В этой книге вы найдете не просто рецепты, а настоящий путеводитель по миру сыроделия! Шаг за шагом, от простого к сложному - я раскрою секреты приготовления сыров разных видов: от нежной феты до пикантного чеддера...

О книге Без ПДФ-файла Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы...

Формат: PDF Страниц: 464 В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании...

Мягкий непрессованый французский сыр из коровьего молока. Головка сыра, покрытая тонкой сморщенной коркой, имеет цилиндрическую форму, диаметр 7,5−9 см, высоту 4−6 см и вес около 150 г. В центре головки находится впадина глубиной 0,5 см, которую называют «фонтан» (фр. fontaine). Солоноватая и...

Самый аутентичный камамбер! Самая исторически оригинальная технология! Все об изготовлении камамбера, от заквасок до созревания и подачи на стол! Вы сварите стабилизированный и классический камамбер, разберете все возникающие ошибки в процессе марафона. Длительность 3 недели, выдача...

Вкус сыра чуть сладковатый, по отзывам тех, кто его дегустировал имеет ноты клубники в аромате и вкусе. На срезе сыр тело сыра серо-черное, с легким блеском, имеет глазки до 1 см в диаметре. Вкус с действительно богатый и необычный. Окрашивание проводится чернилами каракатицы, чтобы получить...

Сыр Всеволожский! Хит продаж в нашей кафе-сыроварне! Чем прекрасен этот рецепт, так это тем, что на его основе вы можете сделать свой личный авторский сыр и назвать его по своему желанию! Технология простая, сыр получается шикарный, внешний вид бомбический. У меня запись на этот сыр на месяц...

Обучение от действующих сыроваров Александра и Татьяны Ярлыковых. Чему вы научитесь на курсе: Быстро находить качественное, сыропригодное молоко по приемлемой цене Научитесь разбираться во всех ингредиентах для сыроделия Узнаете какие закваски необходимы практически для всех видов сыров Сможете...

Обучение от действующих сыроваров Александра и Татьяны Ярлыковых. Чему вы научитесь на курсе: Быстро находить качественное, сыропригодное молоко по приемлемой цене Научитесь разбираться во всех ингредиентах для сыроделия Узнаете какие закваски необходимы практически для всех видов сыров Сможете...

Фундаментальные знания: 1. Общая теория сыроделия 2. Молокосвертывающий фермент 3. Сепарирование молока и сливки 4. Пастеризация молока 5. Инвентарь для домашнего сыроделия. Видео рецепты: 1. Имеретинский сыр 2. Сыр Халуми 3. Сыр Рикотта 4. Сыр Чечил 5. Сыр Сулугуни 6. Сыр Лабне 7. Сыр Фета 8...

11 продуктов в одном курсе! Теория и технология сырных конфет, глазированных сырков и Чизкейка. Полная технология каждого продукта от подготовки ингредиентов, темперирования шоколада до хранения готовых конфет. К каждому виду продукта подробная видеотехнология: глазированные сырки трюфель с...

Прекрасный курс "СОВЕТСКАЯ КЛАССИКА"! Сыры: 🧀Советский, 🧀Эстонский, 🧀Тильзитер, 🧀Ламбер, 🧀Прибалтийский. Обучение в ватсап, по видеоурокам Школы Сыроделия Марины Каманиной (уроки в записи). В группе размещаются все технологии, видео уроки, состав заквасок, ингредиенты, материалы и текстовые...

Салатные/бутербродный сыры Данный курс подойдёт всем кто хочет разнообразить свой ассортимент, делать сыр, который не требует долгой выдержки, ускорить оборачиваемость. Также все представленные сыры довольно простые, подойдут для начинающих сыроваров. Входит: - Маринованные узелки моцареллы -...

В мк входит: Аналог «Шаурс» Ля Фигу Кольцо в geo «Батончик» в розах К каждому виду сыра: видео с изготовлением видео с выдержкой техкарта

Полный теоретический курс должен знать каждый, кто начинает варить сыр или не изучал основны сыроделия. Теоретический курс самый важный, именно здесь можно понять и разложить по полочкам самую необходимую информацию о работе культур и фермента, вспомогательных бактерий и плесеней. Основываясь на...