В общем, помните в прошлом году был кекс Смородишник! Он бил все рекорды дегустаторов и у коллег.
И я давно хотела сделать коллекцию десертов с сибирскими вкусами.
На вебинаре разберем:
- что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста
- разбор ингредиентов (свойства и особенности, влияние на продукт)
- технология, варианты и способы приготовления
- причины брака, способы избежать ошибок
- выпекание и хранение
- разбор техкарт: необычные сочетания вкусов посвященные Сибири
- разнообразные эффектные варианты декорирования кексов от более бюджетных и не дорогих к более изысканным и требующим опыта и практики.
Курс посвящен не просто кексам, а коллекции кексов Вкусы Сибири:
• Кекс Травы Алтая
• Кекс Кедр, клюква, можжевельник
• Кекс Облепиховая настойка
• Кекс Таежный с шишками
• Кекс Морковный с морошкой
• Кекс Саган даля с клубникой
• Кекс Лаванда, черника
• Кекс Ореховый с лесными грибами
Обучение состоит из:
- теоретический вебинар (примерно 2 часа прямого эфира)
- эфир будет доступен в записи
- видео уроки основных процессов приготовления теста
- видео процессов декорирования кексов
- технологические карты коллекции Кексы в Сибири (8 рецептур кексов)